札幌の食材やメニューごとに飲食店をご紹介!お店探しの参考にしてみてください。
手打ち蕎麦 ルチン
- エリア
- 北海道 / 札幌駅
- グルメジャンル
- 蕎麦
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
北竜町産のそば粉と自家製カツオダシの旨味
札幌市営地下鉄西11丁目駅から、徒歩約8分の場所に営む「手打ち蕎麦 ルチン」。手打ちそばと2種類のカツオ節を丁寧に削って取るダシにこだわった本格的な店だ。北海道・北竜町のそば粉と、冷と温でそれぞれかえしを変えるそばつゆで、調和の取れた美味しさを追求し「良い素材を使用しながら価格は抑える」をモットーにしている。日々のそば粉の状態を判断し、一定の味になるように水加減を調整するのがポイントだそうだ。ディナー限定のそばつゆ仕立ての一品料理やそばつゆでいただく豚しゃぶコース・骨付き鳥鍋コースも人気。
本格手打ちそばと旨味たっぷりカツオダシ
北竜町のそば粉を使った手打ちそばと、店主が2種のカツオ節から取るダシの奥深さを感じるそばつゆが絶品。3週間ほど寝かせたかえしに、ダシを合わせてさらに約3日置くそうだ。そばの風味に負けない香りや旨味が凝縮されたこだわりのそばつゆを味わえる。
こだわりのそばとそばつゆを楽しむ
ディナー限定「そばつゆで食べる豚しゃぶしゃぶ」が人気。新鮮な野菜とお肉・そばが堪能できる盛りだくさんの内容が魅力だ。テーブル席とL字型のカウンター席があり、おひとりさまでも気兼ねなく立ち寄れる。ビールや焼酎・ワインなどのお酒も豊富に取り揃えている。