丹念に仕込まれた贅沢な味わいの生醤油

宮内省（現・宮内庁）に納める醤油専用醸造所として建設され、移転された現在も伝統的な製法を守る「御用蔵」で醸造された冬季限定の生醤油。大豆・小麦はすべて国産から厳選し、長く受け継がれてきた醸造技法により杉桶でじっくり仕込む。食塩水の代わりにこの「御用蔵」で発酵・熟成させた生醤油を使用して二段熟成させた逸品だ。生醤油の穏やかな香りと新鮮さが素材の味わいを際立たせている。特別な日の料理や、贈答品にも最適だ。