みんなが思う緑茶はコレ!
もっとも私たちに馴染深いのが煎茶で、全国の生産量の半数以上を占める(茶 を め ぐ る 情 勢/令和3年2月農林水産省)。新葉を摘んですぐに蒸して揉んで作られるお茶で、甘味と渋み、爽やかさのバランスに優れている。
ふんわりとした香りと美しいさみどり色が、ホッとさせてくれる日本茶。日本人にとって身近な存在ですが、実はその種類は豊富で、意外と知らないこともたくさん。ちょっとした知識とともに、その味を楽しんでみませんか。
更新日:2021.06.30
みんなが思う緑茶はコレ!
もっとも私たちに馴染深いのが煎茶で、全国の生産量の半数以上を占める(茶 を め ぐ る 情 勢/令和3年2月農林水産省)。新葉を摘んですぐに蒸して揉んで作られるお茶で、甘味と渋み、爽やかさのバランスに優れている。
じっくり味わいたい繊細な味
高級茶として知られる玉露は、こってりとした旨味と、「覆い香(おおいか)」と呼ばれる特有の香りが特徴。新芽が伸び出した頃から約20日、直射日光を遮ることで旨味を増やし、苦味をおさえて育てている。
フレーバーとしても人気者!
茶道で使われることで知られる、粉末状の日本茶。玉露と同じように直射日光を避けて栽培され、茎や葉脈を取り除いた「碾茶(てんちゃ)」が原料で、臼で挽いて抹茶となる。スイーツのフレーバーとしても鉄板。
色は違えど実は緑茶の1種
煎茶や番茶を、キツネ色になるまで強火で炒り、香ばしさを引き出したもの。焙じる過程でカフェインが減少し、苦味や渋みが抑えられるのも特徴の一つ。独特の香りとともに、すっきりとした味わいが魅力。
独特の香りにハマるかも
製法は煎茶と同じで、新芽が伸び、硬くなった茶葉や茎を原料にした、下級のお茶。長い時間日光を浴びていて、渋みが強いことが特徴。京都の「京番茶」や岡山の「美作番茶」など、地方に伝わる多彩な番茶がある。
寛ぎを誘う芳しい香り
番茶や煎茶に、炒った玄米を混ぜたもの。玄米が混ざった分だけ、カフェイン量もやや少なくなるのが特徴。香ばしい香りと、さっぱりとした味わいが楽しめる。抹茶を混ぜて口当たりをよくしたものも。
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