メニュー|＜カフェ・レストラン・リュードヴァン＞ワインと食を堪能するワイナリーレストラン｜東御市のおすすめグルメなら

カフェ・レストラン・リュードヴァン

エリア: 長野県 / 上田・小諸
グルメジャンル: レストラン
アクセス・周辺情報: アクセス・周辺情報

食事
食事
- 料理は、自社ワインに合うメニューを日々考えている
  
  料理は、自社ワインに合うメニューを日々考えているシェフが、地元産の旬食材を使ってこだわりのフレンチを提供。自家栽培のハーブを取り入れたプレート料理が自慢。
- オードブル
  
  ・季節のキッシュ　　　　￥1100
  
  ・パテドカンパーニュ　　￥1540
  
  ・本日の前菜　　　　　　￥1100
- メイン
  
  ・本日の魚料理　　　　￥1980～
  
  ・本日の肉料理　　　　￥1980～
- デザート各550円
  
  ・バスク風チーズケーキ
  
  ・ガトーショコラ
  
  ・本日のデザート
赤ワイン
赤ワイン
- ピノ・ノワール
  
  Pinot Noir
  
  自社栽培のピノ・ノワールを使用した辛口赤ワインです。目指すべきワインは勿論フランス・ブルゴーニュ地方の赤ワイン、それは繊細でありながらもしっかりとした骨格と可憐な香りが特徴です。
- ドゥー・ローブ・ヴィオレット
  
  Deux Robes Violettes
  
  自社栽培のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロをブレンドした赤ワイン。リュードヴァンではボルドースタイルワインの頂点として長野県のプレミアムワインとして定評のあるメルロ単一の使用ではなく、同じくボルドー地方の最高級品種であるカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドすることで味わいの深みを追及しています。果実やスパイスなど香りの豊かさはブレンドワインならではのものです。
- メルロ
  
  Merlot
  
  自社栽培のメルロを使用した赤ワインです。香りの特徴は新鮮なベリー系、中でもラズベリーを連想させるもの。これは比較的冷涼なこの地の葡萄ならではのものです。また果実感あふれる味わいの膨らみはどこまでも丸く穏やかで、上質で豊富な酸味のあふれる味わいは凛とした清楚なスタイル。
- カベルネ・ソーヴィニヨン
  
  Cabernet Sauvignon
  
  自社栽培のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用した赤ワインです。香りの特徴は新鮮なカシスや黒胡椒などのスパイス。また上質で豊富な酸味はこの地ならではの特長です。シャープでしかもどこまでも深く広がるような酸味はカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を良く表わしたものです。
白ワイン
白ワイン
- 料理とのマリアージュはワイナリーならでは
  
  地元産の食材を中心にした、季節ごとに変わる料理の数々は、ワインとのマリアージュを第一に作られている。
- シャルドネ
  
  Chardonnay
  
  自社栽培のシャルドネを使用した辛口白ワインです。香りの特徴はリンゴの蜜や白桃などのやや熟した果実、アカシアの花を連想させます。また時間の経過と共に蜂蜜のような甘い香りが支配します。冷涼な地域特有の上質な酸味と温暖な地域にみられるような酒質の円やかさが両立し、抜栓してからの香りの持続性が長いのも特徴です。
- シャルドネ　コリーヌドール
  
  Chardonnay Colline d’Or
  
  自社栽培のシャルドネを使用した辛口白ワインです。香りの特徴はリンゴや白桃、蜂蜜などに加え樽由来のバニラのようなニュアンスと、マロラクティック醗酵による柔らかな酸味が味わいに深みとふくよかさをもたらすと共に、熟成によるアロマの変化を楽しみたくなるのもこのワインならではの醍醐味です。
- ヴァンドゥー・ココ
  
  Vin doux “koco”
  
  シャルドネを氷結させ、糖度の高い果汁を得て、ゆっくりと醗酵と醸造を行った。
  濃縮された果実の厚み、たっぷりとした甘さが口の中に広がる。
  ラベルのモチーフは、リュードヴァンのアイドル、猫のココ。
- ソーヴィニヨン・ブラン
  
  Sauvignon Blanc
  
  自社栽培のソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口白ワインです。香りの特徴は青りんごやパッションフルーツ、余韻に蜂蜜のような甘い香りのニュアンスもあります。上質で豊富な酸味と非常にしっかりとした骨格はリュードヴァンならではの特徴です。余韻も長く抜栓してからの持続性が長いのも特徴です。
その他
その他
- “東御市の文化としてワインを根付かせたい”という思いで誕生したワイナリー「リュードヴァン」
  
  施設ではワイン販売も行っているので、食事で気に入ったワインの持ち帰りもできる。
- リュードヴァン/ヴァン・ムスー　エスプリ
  
  自社栽培のシャルドネとピノ・ノワールを使用した辛口白のスパークリングワインです。
  製法はシャンパーニュと同じ瓶内二次醗酵によるものできめ細やかな泡を実現しております。
  リッチで滑らかな樽熟成をしたシャルドネをベースに、同様に樽熟成をしたピノ・ノワールをブレンドすることで滑らかで厚みのある味わいを実現しております。
  柔らかであり且つ上質な酸味と特有のミネラル感のバランスはリュードヴァンのオリジナルの味わいを表現したものです。
  葡萄品種、製法のみならず、味わいにおいてもプレミアムなスパークリングワインです。
- リュードヴァン/ヴァン・ムスー　スペシャル
  
  自社栽培のピノ・ノワールとシャルドネを使用した辛口ロゼのスパークリングワインです。
  泡のきめ細やかさなど製法由来のニュアンスは辛口白のリュードヴァン・ヴァン・ムスーと同様シャンパーニュ製法によるもの。
  また樽による醗酵と長期にわたる熟成は豊富な酸味を滑らかでエレガントなものへと変化させ、原料ブドウもあえて100％ピノ・ノワールとはせず、少量のシャルドネを加え味わいにしなやかさをもたらせています。
  味わいの深さと多様な表情、そしてハーモニー。
  これこそが正にリュードヴァンの頂点となるスパークリングワインです。
- 巨峰スパークリング
  
  Kyoho Sparkling
  
  東御市を代表する特産フルーツである巨峰。
  その味わいと香りは人々を魅了してやみません。
  しかし通常そんな巨峰から造られるワインは決して上質なものは少なく、むしろ甘さを添加して味わいをごまかさなくてはならない傾向にあります。
  しかし東御市を代表する巨峰農家「秀果園」の栽培技術とリュードヴァンの醸造技術の融合で、上質なスパークリングワインが実現しました。
  味わいはほんのりとした膨らみのある辛口。
  巨峰由来のネガティブな香りはほとんど存在せず、上質なスパークリングワインとしてワインファンを驚かせています。
- ポワレ
  
  長野県長野市産の西洋梨を使ったスパークリングワイン。
  しなやかな発泡感と滑らかな酸、蜜のような風味があり華やかな印象。
- シードル
  
  Cidre
  
  東御市産ふじリンゴを使用した発泡性の果実酒。
  やさしい発泡と適度な酸味が特徴で甘さを残さないスタイルは食中酒としてどのような料理とも相性が良く、アルコールも控えめでたいへん飲みやすくまた飲み飽きません。
  フランス産のシードルと比較してガス圧は強く、酵母を適度に残すことで、コクと酵母由来の旨みを封じ込め洗練された味わいを実現しております。
- ポム・ドール／シードル・スペリュール
  
  Pomme d’Or/Cidre Supérieur
  
  東御市産ふじリンゴを使用した発泡性の果実酒。
  シャンパーニュ製法による味わいは従来のシードルにはないエレガントな味わいです。
  原酒の熟成とブレンドによる味わいの調整、1本づつ瓶内2次醗酵による酵母を取り除き、リキュールドティラージュによるほんのりとした甘さときめ細やかな発泡はシードルを超えたシードルとして、ポム・ドール（金のリンゴ）と呼ぶにふさわしい味わいを実現しております。
- シードル・エピス
  
  爽やかさと飽きの来ない味わいで評判のリュードヴァン・シードルをベースにホップやフルーツなどで香りを付けたスパイシーなシードル。
  シードル好きにも、ビール好きにもお勧め。
  ビールの苦味がちょっと苦手という方にも試して頂きたいシードルです。
コース
コース
- 平日限定ランチセット 1,400円〜
  
  主菜、パン、サラダ、一口デザート、コーヒー
- Menu gourmand　(選べるコース)
  
  ・コースメニューA（オードブル＋メイン）￥2200
  
  ・コースメニューB（オードブル＋メイン＋コーヒー）￥2420
  
  ・コースメニューC（オードブル＋メイン+デザート＋コーヒー）￥2750
  
  ・コースメニューD（オードブル2品＋メイン+デザート＋コーヒー）￥3630
  
  ・コースメニューE（オードブル＋メイン2品+デザート＋コーヒー）￥4180
  
  ・お任せコース※要予約　￥5500
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