縄文人も食べていた古代製法の魚の干物

縄文干しはかつて縄文人が用いていた魚の保存法。福島県いわき市の老舗干物会社が文献などから現代に甦らせました。魚を丁寧に下処理後、低塩度の調味液に漬け込み、日に当てず日陰で風干しにすることで透明感がある干物に。魚の臭みもなく、美味です。