ランキング上位をご紹介！ 人気の美味しいキムチ16選

美味しいキムチの選び方

「キムチの原料の一つ一つ（11）が集まって22種（22）以上のさまざまな効能がある」ことから、11月22日をキムチの日に認定。日本の食卓にもすっかり馴染んだキムチの選び方を知っておきましょう！

キムチの効果

キムチとは大根、白菜、キュウリなどの野菜を塩漬けにし、唐辛子、ネギ、 ニンニク、生姜などのさまざまな調味料を混ぜて作った野菜の塩漬け発酵食品のこと。唐辛子に含まれている辛み成分の「カプサイシン」はエネルギー代謝を促進する働きがあり、血行促進や発汗作用があるアドレナリンを分泌させます。

また発酵によって、疲労回復を助けるビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2もアップ。生のまま漬けるので、熱に弱いビタミンCもキープできます。

キムチの種類で選ぶ

日本では白菜のキムチが有名ですが、韓国では材料や調理法によって、100以上のキムチの種類があるといわれています。

■【白菜キムチ】

塩漬けした白菜に、大根の千切りや粉唐辛子、ニンニク、ネギ、塩辛などを入れて漬け込んだもの。

■【大根のカクテキ】

塩漬けにした大根を、唐辛子、刻んだニンニク、生姜、ネギ、魚醤などの薬味で和えたもの。「カク」は角、「トゥギ」は切ったものという意味。

■【キュウリのオイキムチ】

十字の切り込みを入れたきゅうりに、ニラやネギで作った薬味を詰め込んで漬け込んだもの。

■【その他海鮮や変わり種キムチ】

大根の若葉を使った「ヨルムキムチ」、エゴマの葉のキムチ、タコやイカ、貝柱など海鮮を使ったキムチがあります。

キムチの製法で選ぶ

キムチの製法は「熟成発酵」「低温熟成」「浅漬け」の大きく分けて3タイプがあります。本場韓国の国産キムチの主流は、生きた植物性乳酸菌による発酵で酸味が増して、味が変化していく「熟成発酵」。コクのある味を楽しみたい人には低温で熟成することで発酵を抑え、味の変化を起こしにくくさせた「低温熟成」があります。

日本では、酸味と辛さが弱くあっさりとした化学調味料によって漬け込んだ「浅漬け」も人気があります。

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材料や製法でさまざまな種類があるキムチ

本場韓国には100種類以上あるといわれるキムチ。「体にいい」とされるキムチですが、材料や製法によって効果も違っており、日本でもさまざまなキムチが手に入ります。選び方を参考に、自分の好みにぴったり合うものを選びましょう！