HIDATAKAYAMA
飛騨高山温泉が湧く高山は、北アルプスの雄大な自然に囲まれた地で、独自の食文化が地元の人々に大切に育まれてきました。郷土料理の「朴葉みそ」や飛騨そば、「漬物ステーキ」は、江戸中期から造られてきた高山の地酒とともに味わいたいもの。肉質・味ともに絶品の飛騨牛はステーキやすき焼き、焼肉のほか、にぎり寿司が人気です。地元グルメの「高山ラーメン」もはずせない一品で、食べ歩きには「みたらし団子」がおすすめです。
旬亭 なか川
シックな鉄板焼き店で飛騨の旬を味わう
高山の古い町並みにある民家を改装した、落ち着いた雰囲気の洋風鉄板焼き店。飛騨牛やフレッシュポークをはじめ、旬の野菜や日本海から届く鮮魚などの厳選素材を、カウンター目前の鉄板で焼き上げる。多彩なアラカルトを、ワインと一緒に楽しんで。
松喜すし
山国・飛騨だから味わえる贅沢な寿司
天然ものにこだわり、北は富山と金沢、南は名古屋の港から、毎日新鮮なネタを直接仕入れている。そこに飛騨の清冽な水と良い米を合わせる、贅沢な山海のコラボレーション。山国・飛騨という地でしか食べられない至福の味を心ゆくまで楽しんで。
レストラン クレソン
厳選した飛騨牛のステーキを堪能
地元で愛され続けている洋食レストラン。手作りにこだわり、ピザの生地やドレッシングなども一から作る。おすすめは「飛騨牛ステーキ」。とろけるような食感と上質な脂の甘みを堪能しよう。また、厳選素材を使ったハンバーグも肉厚でジューシー。
萬代
歴史と伝統が彩る老舗料亭の味
2014年で創業85年を迎えた老舗料亭。地元で採れた山菜や野菜、飛騨牛、越中の魚介を駆使し、素材の良さを壊さずに美味しさを引き立てた料理を提供。先代の遺志を受け継ぎつつ、新しい工夫と探求を怠ることなく「萬代」の味を守り続けている。
丸明 高山店
飛騨牛を心ゆくまで味わう
JR線高山駅より徒歩約5分の「丸明 高山店」は、飛騨牛精肉店直営のレストランで、厳選された上質な肉を、焼肉やしゃぶしゃぶ、すき焼きなど多彩な料理でリーズナブルに味わえる。なかでもおすすめは、サーロイン、リブロース、上カルビが入った「特選飛騨牛焼肉大皿」で、新鮮な野菜がたっぷり添えられているのも嬉しい。落ち着いた雰囲気の店内は、広々と清潔感のある空間で、40名まで収容できる個室の用意も。ゆったりと飛騨牛に舌鼓を打つ贅沢な時間を、家族での食事や女子会など、さまざまなシーンで楽しみたい。
料亭 洲さき
正餐「宗和流本膳」を受け継ぐ名店
国の伝統的建造物群に指定された古い町並みの一角にある、岐阜県で最も古い料亭。江戸時代の宗和流本膳料理の形と味を現在に伝える唯一の店で、その細やかな技と心を尽くした料理の数々はまさに絶品。由緒あるおもてなしの美しさに心酔したい。
銀風亭
飛騨高山の老舗食事処で楽しむ懐石料理
高山陣屋や古い町並みが残るさんまち通りに近く、散策途中の食事に最適な老舗食事処。四季折々の旬の味覚を盛り込んだ懐石料理をはじめ、飛騨牛の料理や郷土料理・朴葉味噌など、ここならではの味を楽しめる。純和風の店内でゆったりと舌鼓を。
うな信
老舗がこだわる本格うなぎに舌鼓
昭和32年創業の「うな信」。浜名湖産のうなぎを、素材を活かすほど良い甘さのタレで焼き上げた本物の味を提供している老舗だ。家族経営のアットホームな雰囲気も魅力的。おすすめは、うなぎ丼・山菜風うな重・越前かにコロッケ定食など。
創作郷土寿司本舗 梗絲
飛騨地域の食材による創作郷土寿司
新鮮な「飛騨牛」や旬の地元野菜、日本海で獲れた魚介類など、飛騨地域の豊かな恵みを存分に活かした一品一品を楽しめる。この土地ならではの旨味が凝縮した食材と、職人のこだわりが織り成す魅力ある味わいを余すところなく堪能しよう。
萬代 角店
気軽に食事が楽しめる老舗料亭の姉妹店
創業から90年続く老舗料亭「萬代」の姉妹店。本店のスタイルとは異なり、気軽に食事が楽しめる。京都の料亭での修業経験がある料理長が腕を振るう、地元ブランド牛「飛騨牛」を使った定食などが人気。地元客・観光客を問わず、いつもにぎわっている。
気軽な大衆居酒屋あじ平
昭和ロマン漂う店内で味わう飛騨の郷土料理
飛騨高山の地で創業30余年を誇る大衆居酒屋。昭和ロマンを感じさせるノスタルジックな雰囲気の店内では、店主自ら仕入れている北陸で獲れた新鮮な海の幸や、飛騨高山を代表する郷土料理のほか、飛騨牛を使った料理が楽しめる。明るく元気な2代目店主の人柄とおしゃべりを目当てに、地元の常連客をはじめ、県外からのリピーターも多い。飛騨の地酒を常時10種類以上取り揃え、季節ごとにおすすめの銘柄をラインナップしているのも自慢だ。旬のものを取り入れた日替わりメニューも50種類前後あり、いつ訪れても新しい味に出合える。店の雰囲気を楽しみながら、時間を忘れてゆっくりと過ごしてほしい。
キッチン飛騨
ブランド飛騨牛を“最高の状態”で堪能
創業50年、飛騨牛ステーキ専門店の草分け的存在。厳選した飛騨牛を2～4週間かけて熟成させ、 “ブレゼ＆ソテー”というオリジナルな焼き方で仕上げる。あふれる肉汁と飛騨牛独特の甘み、柔らかさに、思わず全身がとろけてしまう。
飛騨牛食処 天狗
90余年の歴史を誇る「飛騨牛」の名店
岐阜県高山市で、ランチに「飛騨牛」をいただくなら老舗「飛騨牛食処 天狗」へ。JR高山駅から徒歩約10分の場所に位置しており、周辺の“古い街並み”は観光地としても人気が高い。「飛騨牛」は焼き肉、しゃぶしゃぶ、ステーキなど、地元が誇るブランド牛をさまざまな味わい方で提供している。和の安らぎを感じる広々とした店内には、テーブル席とお座敷席を用意しており、観光の際の食事やハレの日など、あらゆるシチュエーションで利用できるだろう。美味しい料理を堪能し、贅沢なひとときを過ごしてみてはいかが。
