人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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Pick up1
愛知県 ／ 豊橋市
リーズナブルな価格で楽しむA5ランクの黒毛和牛
店のこだわりは、質の良い黒毛和牛をできるだけリーズナブルに提供すること。個体識別番号が表記されたA5ランクの黒毛和牛を仕入れ、店でさばきカットしている。そして店を訪れた人が、まるで自分の家のように寛ぐ“焼肉家”でありたいと、店名を店主の名前から「剛」の字を取り「剛ノ家」＝私の家とし、客を迎えもてなしている。ジャズが流れる和モダンのお洒落な店内にはカウンター席、半個室、VIPルーム、パーティも可能な個室などがあり、無煙ロースターで煙を気にせず楽しめるのも嬉しい。
Pick up2
高知県 ／ 高知市
ブランド牛「土佐あかうし」を堪能できる老舗焼肉店
とさでん交通桟橋通一丁目停留場から徒歩約3分の老舗焼肉専門店「天下味 桟橋本店」では、職人の目利きで厳選した土佐和牛を提供。創業時より機械に頼らず手切りし、約1カ月かけ熟成させている。直接市場に足を運んで仕入れる希少な「土佐あかうし」は、出荷量の少ない貴重な品種で、幻の和牛ともいわれている。霜降りが入りすぎず赤身とのバランスが秀逸で、旨味が抜群。3カ月以上熟成させた一子相伝のタレは、お肉の味を引き立てるだけでなく、炊きたてのご飯との相性も良い。
Pick up3
京都府 ／ 京都市東山区
京都の伝統と「おおいた和牛」の魅力を楽しむ焼肉店
芸妓さんや舞妓さんが行き交う、祇園を象徴する小路・新橋通に佇む「和牛料亭 bungo 祇園」。京都市指定の伝統的建造物を利用した店内では、とろけるようなやわらかさが特徴の「おおいた和牛」をはじめ、季節を感じる料理をコースで用意。お肉は旨味を最大限に引き出した状態で提供しており、“焼かない焼き肉”として味わえる。掘りごたつ式のカウンター席では目の前で調理される様子を見ることができ、貸切利用の個室ではお座敷体験が楽しめるなど、京都文化に触れられるのも嬉しい。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
宮崎県 ／ 宮崎市
お肉を熟知したオーナー厳選の赤身肉が自慢
宮崎県宮崎市の中央通り沿いにある焼肉店。畜産農家に生まれ、牛の肥育方法を実践的に身に付け、育て方による肉質や味の違いを学び、お肉の旨さを引き出すさばき方にも精通したオーナーが厳選した、脂質・肉質ともに優れた牛肉を楽しめると評判の店だ。誕生日や記念日のお祝いにもぴったりなデザートプレートも用意。メッセージを添えることも可能なので、まずは相談を。
宮城県 ／ 仙台市青葉区
昔ながらのもみダレ焼き肉を隠れ家的空間で
仙台市地下鉄南北線・広瀬通駅の西5出入口から徒歩約5分にある焼肉店。昔ながらのもみダレにつけた、美味しいお肉を楽しめる。片面5秒でサッと焼き上げる「炙り焼き」は、上質な程良いサシと肉質が自慢。冷麺やビビンパをはじめ、常連に人気の「ビビン麺」「担々冷麺」「石焼海鮮クッパ」も見逃せない。店内には換気機能付きの無煙ロースター完備の個室も備えており、お洒落でシックな造りから、女子会や接待、記念日で利用する人も。感染症対策も万全で、「みやぎ飲食店コロナ対策認証制度」に認定されている。
青森県 ／ 十和田市
ヘルシーな赤身肉を堪能できる短角牛専門店
2016年5月にオープンした、黒毛和種牛の十和田湖和牛を生産する「漆畑畜産」直営の日本短角牛専門店「焼肉牛楽館三番街店」。八甲田山麓から十和田市内にある牛舎にて100％地産地消の飼料で自家飼育している短角牛のみを扱い、ヘルシーな赤身肉を中心に提供する。牛脂をひいたこだわりの南部鉄器の鉄板で焼く肉は旨味がギュッと閉じ込められるのでジューシー。下北半島の老舗「駒嶺商店」の「津軽海峡の塩」をつけて楽しみたい。そのほか、短角牛を使った握りやローストビーフ、十和田バラ焼きなどもおすすめ。
京都府 ／ 京都市東山区
贅を尽くした趣のある空間で厳選和牛を堪能
昭和2年に建造された財界人の元邸宅で、厳選した黒毛和牛のみを炭火焼き肉で提供する「祇園 鹿六」。四季の移ろいを感じられる坪庭を眺められる広間と、落ち着いた雰囲気の個室4室の設えだ。和牛の部位や産地によって、肉の厚みやカットの仕方を調整したり、おすすめの味付けを提案してくれたりと、徹底したこだわりが感じられる。コース料理に加え、アラカルトも充実。ソムリエがセレクトしてくれるお酒も種類豊富だ。食後は2階のサロンでデザートや食後酒を楽しめる。趣あふれる空間で、至福の時間を過ごしてみては。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
高知県 ／ 高知市
手頃な価格で上質な国産和牛の焼肉
JR高知駅より徒歩約10分の場所にあり、上質な国産和牛をリーズナブルな価格で堪能できる焼肉店。高知県産の黒毛和牛をはじめとするこだわりの国産和牛は、カルビやロースなど、どれもとろけるような極上の味わい。そのほか、春野産の馬刺しやホルモン、ホタテより濃厚といわれる市場直送の活き長太郎貝といった海の幸もおすすめだ。種類豊富なワインも取り揃うので、料理とあわせていただきたい。店内はすっきりとした内観で、仲間とワイワイ過ごしたい宴会はもちろん、座敷も完備されているので家族での食事にも最適。
高知県 ／ 高知市
厳選した和牛の焼き肉と多彩な生肉メニュー
JR高知駅から徒歩で約3分の焼肉店。出荷数の少ない「尾崎牛」の正規取扱店で、その美味しさを「幻の尾崎牛カルビ」で堪能できる。ユッケや「ツラミ刺し（牛のほほ肉）」「ハラミ刺し」など生肉のメニューが7種類あり、以前はユッケとして提供していた新鮮な肉を一瞬だけ焼く「3秒炙りあおき屋ロース」も取り扱う。ハーフサイズや少なめでも注文可能で、さまざまな種類の肉が少しずつ楽しめる。土日にはランチ限定のお得な定食メニューを用意。個室、カウンター席、掘りごたつ席などを備えており、多彩なシーンに利用できる。
鳥取県 ／ 米子市
非日常空間にて地物と大山黒牛の魅力を堪能
米子市のJR富士見町駅から徒歩約7分に位置する大山黒牛専門店。鳥取の「気高」を祖先とする和牛を、厳選した地元の食材とともにさまざまな料理で楽しめる。直営牧場で水や飼料にこだわり、ストレスをかけずに育てた牛を直送し提供している。その肉質は口に入れた瞬間とろけるようにやわらかく、「誰もが夢中になり、もう一度食べたくなる味わい」という。ゆったりとした店内は、京都から取り寄せた竹が随所に用いられ、ラグジュアリーなムードが漂う。大人数の会食から少人数のディナーまで幅広い用途で利用することができる。
宮崎県 ／ 宮崎市
上質なお肉とお得なイベントに心が躍る焼肉店
JR宮崎駅から徒歩約13分、宮崎市の繁華街にある焼肉店。赤字覚悟の限界価格で「宮崎牛」や黒毛和牛など、上質なお肉を提供。昔懐かしいレトロな空間で、七輪を囲んで焼き肉を楽しむスタイルの店だ。少人数での会食から宴会まで利用できるコースも充実。さまざまなイベントを開催しており、美味しいお肉をお得に食べられるワクワク感もたまらない。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
京都府 ／ 京都市伏見区
黒毛和牛の美味しさと温かいサービスが好評
近畿日本鉄道竹田駅より徒歩約8分、京都市伏見区にある黒毛和牛専門の焼肉店。良質なA4～A5ランクの牛肉を、産地を問わず厳選して提供する人気店だ。希少部位を豊富に取り揃えているのはもちろん、セットメニューやコース料理の多彩さ、契約農家から仕入れる厳選した九条ネギなども好評だ。人数に合わせて切り分けたり、子どもがいたら小さめにカットしたり、常連客には好みの味を提供したり、個人店だからこそ可能な、きめ細かいサービスがファンの心を捉えている。店名には、人脈を大切にしたいという意味が込められた。
大阪府 ／ 大阪市西区
プロの目利きによる上質で新鮮なホルモン
大阪市西区九条のにぎやかな町中に営む「ホルモン大和 九条店」。上質なホルモンを炭火焼きでリーズナブルに提供する店だ。新鮮なホルモンを仕入れたら、手早く丁寧に下処理を施すことでくさみをなくし、美味しく食べられる状態をキープ。お客さんの注文が入ってから自家製のタレを付けて提供するので、ホルモンの持ち味である食感もしっかり味わえる。店内は5名までの個室も完備し、家族や友人など大人数の集まりにも利用できる。
埼玉県 ／ 所沢市
40年以上の歴史を持つ手作りの炭火焼き肉
西武鉄道新所沢駅より徒歩約8分、炭火焼き肉と本格韓国料理を楽しめる店。“炭火”と“手作り”に強いこだわりを持ち、“炭火”は備長炭を使用している。創業当時の味を守り続けるタレは“手作り”にこだわり、タレとキムチは常連客からの評判も高い。肉のクオリティにも卓越したこだわりがあり、長年の目利きで仕入れる和牛はA5ランク。「松阪牛」と「宮崎牛」がメインで、心を込めて一切れずつ手切りしている。地元球団のプロ野球選手にもファンが多く、味と丁寧なおもてなしで、40年以上にわたり長く地元で愛されている。
大阪府 ／ 大阪市中央区
朝方まで熟成肉がいただける人気焼肉店
オフィスビルが立ち並ぶOsaka Metro長堀橋駅から、徒歩約1分の場所に「炭火焼肉おやけ 心斎橋店」がオープン。焼き肉一筋の職人が厳選した国産和牛を、卓上の七輪で焼き上げた絶品の肉がいただける。人気メニューは、20日間熟成させた「熟成厚切り牛タン」。やわらかくジューシーな肉質が好評でリピーターも多い。国産のホルモンにもこだわっており、「特選てっちゃん」や「レバー」は必ず食べたい逸品。店内は仕事終わりの人や観光客でにぎわっており、朝の7時まで営業しているので、二次会・三次会での利用にもおすすめだ。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
東京都 ／ 中央区
気軽に立ち寄れる銀座の大衆肉バル
地下鉄・銀座駅C9出口から徒歩約2分、「塊肉×酒」をテーマに、さまざまな肉料理を楽しめる銀座の大衆肉バル。3種の部位を堪能できる「塊牛ステーキ 3種のブッチャーズプレート」や「肉爆弾」など、店おすすめの逸品が揃う。ほかにもサラダやおつまみ、デザート、お得なコースなど、メニューは多彩。店内はオープンキッチンとカウンター席、ロングテーブルのある大人の雰囲気。宴会や女子会、合コン、デートにもぴったりだ。
東京都 ／ 中央区
八丁堀のバルで豪快な肉料理×世界の酒を堪能
豪快な肉料理と世界の酒を堪能できる、八丁堀駅から徒歩約5分の路地裏にある「隠れ家肉バルダイニングＨＡＣＨＩ（ハチ）」。おすすめの牛・豚・鶏・ラムといった数種類の肉が楽しめる「MIX肉プレート」は、総量1kgのボリュームで、肉好きにはたまらない内容だ。ACミラン公認ワインや、ベルギーの「ヒューガルデン・ホワイト」など、肉と相性抜群な世界各国の酒も揃う。1階はカウンター席メインの和気あいあいとした気取らないバル、2階席は最大43名で利用できるテーブル席がメインのゆったり広々とした空間。
東京都 ／ 渋谷区
自慢の肉料理やワインを渋谷パルコの肉バルで
東京都渋谷区の渋谷パルコ地下1階にある、オープンな空間でリーズナブルにお肉とお酒を楽しめる肉バル。肉料理店でありながら、店内はお洒落な雰囲気なので、女性でも入りやすく、ランチタイムはもちろん、ディナータイムも多くの人でにぎわっている。店名の「CARNICERIA」は、スペイン語で「精肉店」という意味で、「カジュアルに利用できる身近な“お肉屋さん”でありたい」との思いが込められているという。名物の肉料理に加え、料理と合うワインやスパークリングワイン、カクテルなどのお酒も揃っている。
東京都 ／ 新宿区
豊富なドリンクをほぼ原価で楽しめる肉バル
2019年8月、新宿駅西口より徒歩約3分の好立地にオープン。入場料500円を支払えば、ハイボールが60円、生ビールが160円、樽生スパークリングワインが250円など、ほぼ仕入れ値の破格プライスで楽しめる。お酒に合わせる料理も、国産牛や氷温熟成豚のグリルといった本格肉料理から、「淡路麺業」の生パスタを使ったパスタ料理、懐かしさを感じるメンチカツや世界各国のチーズなどのおつまみまで、多彩なメニューが揃う。ひとりでのちょい飲みから大勢でのワイワイ飲みまで、幅広いシーンで利用できる肉バルだ。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
奈良県 ／ 奈良市
外観が和モダンテイストの“板前焼肉店”
奈良市の学園前エリアにほど近い閑静な住宅街にある和モダンな外観の「板前焼肉 一」は、注文が入ってから肉をカットするスタイル。一頭買いでの仕入れにより、シャトーブリアンなど多くの希少部位が楽しめると話題だ。
東京都 ／ 中央区
最上級の黒毛和牛「最上牛」の焼き肉を堪能
銀座駅から徒歩約2分、ノスタルジックな雰囲気漂う泰明通り沿いに立つ焼肉店。山形県・最上町にある山口畜産の極上ブランド牛「最上牛」を味わえるのが魅力だ。生きているときからその状態を見極め、厳選した牛を提供できるのは生産者の直営店ならでは。オリジナルの飼料を与え、牛が健康に育つように細やかな配慮を行い、目をかけ、手間をかけて育てた牛からは、作り手の情熱が感じられる。最上級の黒毛和牛「最上牛」はすっきりとした味わいで、毎日でも食べたくなる後味の良さが特徴。海外でも高い評価を得ているという。
高知県 ／ 高知市
高知の老舗焼肉店で上質な黒毛和牛に舌鼓
とさでん交通桟橋通一丁目停留場から徒歩約3分と便利な立地の「天下味 桟橋本店」は、“おいろけなくてすみません”というキャッチフレーズでお馴染みの老舗焼肉専門店だ。職人の目利きで厳選した黒毛和牛を、創業時より機械に頼らず手切りし、約1カ月かけ熟成させて提供している。上質な肉は熟した果実のような甘みを含み、肉本来の旨味を堪能できる。3カ月以上熟成させた一子相伝のタレは、お肉の味を引き立てるだけでなく、炊きたてのご飯との相性も抜群だ。ほかにもサムギョプサルなどの韓国料理や一品料理も充実している。
香川県 ／ 高松市
全国から厳選した上質なお肉のみを提供
高松琴平電気鉄道花園駅から徒歩約6分の所に立ち、ワンランク上の焼き肉を楽しめる食事処。オーナーの“本物を食べてもらいたい”という思いから、全国の良質なお肉のみを厳選。脂に甘みがあり、部位による美味しさの違いを堪能できるものだけを提供している。なかでも希少部位のミスジがおすすめ。数量限定なので、入荷されていたら必食の一品だ。焼き肉以外に、盛岡の製麺所から直送のモチモチ生麺と牛骨を何時間も煮込んで作るあっさりとしたスープが相性抜群の冷麺も、サイドメニューと言えないほどの完成度を誇っている。
個室で焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
新垣結衣さんや米倉涼子さんが登場する「月刊旅色」をいつも楽しみにしていますが、最近は「旅色FOCAL」も気になっています。旅色FOCALについて詳しく教えてください。
旅色では観光情報だけでなく、旅館・ホテル、飲食店、レジャースポットの情報を取り扱っているかと思いますが、それぞれどのページを参考に選べばよいでしょうか。
