金沢（石川県）
予算：8,000円～
金沢の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
金澤 鼓
- エリア
- 石川県 / 金沢
- グルメジャンル
- 創作和食
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
金沢の伝統と四季を味わえる創作和食居酒屋
金沢市街を流れる犀川近くに立つ、石川の恵みを味わえる創作和食居酒屋。素材は、大将自らが地元産のものや旬のものを厳選。アイデアが光る料理は金沢の伝統や四季が詰まっていて、旅の思い出作りにもぴったりだ。
完成した逸品はまさに“香箱ガニの宝箱”
本ズワイガニの雌「香箱ガニ」は、甘みがあり味噌の風味が濃厚な味わい。肩身・脚身から内子・外子まで余すことなく使用した料理は、職人がすべて手作業で盛り付けている。まるで宝箱のような見た目で、思わず写真に納めたくなるほど。
店主こだわりの逸品「富士山溶岩石焼き」
ミネラルやカルシウムを含んだ富士山の溶岩プレートでお肉を焼き上げる「富士山溶岩石焼き」。遠赤外線効果で素材の旨味を閉じ込め、溶岩プレートが余分な脂を吸収してくれるので、ジューシーな肉汁と甘みがあってやわらかいお肉を存分に楽しめる。
